Jádra Hickory: Nutty Delight

Úvod do Hickory jádra ​

Jádra Hickory pocházejí z ořechů stromu Hickory, který patří do rodiny ořechů. Existuje více než 16 druhů hickory stromů, z nichž každá má vlastní jedinečné vlastnosti. Tyto stromy jsou známé svou složenou strukturou listů, rovnými a úzkými kmeny a mohou dosáhnout průměrné výšky asi 100 stop (30,48 m). Matice, které produkují, jsou relativně velké a uzavřeny v dřevěné vnější skořápce nebo slupce.
Vzhled a charakteristiky hickory ořechů

Vnější slup

Když zrání matic Hickory, jejich slupky jsou světle zelené. Jak zrají, slupky z tmavě hnědé a nakonec padají ze stromu. Textura slupky se může lišit - může být hladká s minimálním žilkem nebo značně nepravidelným a brázděným. Jakmile se ovoce (ořech) uvnitř plně dozrávají, slupky se rozdělily na základně. U některých druhů však může slupka stále částečně zapouzdřit matici Hickory i po rozdělení. Tloušťka slupky se také liší mezi druhy v rozmezí od 2 mm do 9 mm.

Shell ořechů

Po odstranění slupky přichází samotná hickory matice v různých velikostech v závislosti na druhu. Může měřit kdekoli mezi 0,5 palce (13 mm) a 2,56 palce (6,5 cm) dlouhé a stejně široké. Tvar matice může být kruhový, ve tvaru srdce nebo podlouhlý a může být mírně plochý nebo zaoblený.
Různé druhy ořechů a jejich jádra

Shagbark Hickory Nuts

Shagbark Hickory ořechy lze nalézt buď samostatně nebo ve dvojicích. Obvykle jsou to 1,2 palce (3 cm) až 2 palce (5 cm) dlouhé a mírně méně široké. Nahnědlá - černá slupka má střední tloušťku a snadno se otevírá, aby odhalila světle hnědé, srdce - tvarované, texturované a tenké - skořápkové ovoce. Jádro Shagbark Hickory je hnědé a sladké, což z něj dělá oblíbené mezi foragery.

Jižní shagbark hickory ořechy

Slupky jižního shagbarku Hickory je tlusté 0,12 palce (3 mm) až 0,35 palce (9 mm). Vejce ve tvaru vejce je hladká, relativně tenká a snadno se rozbije. Masové maso je světlé - hnědé barvy a má sladkou chuť a nabízí lahodnou možnost občerstvení.

Matice bitternut hickory

Matice bitternut hickory mají skořápku, která může být dlouhá 0,8 palce (2 cm) až 1,6 palce (4 cm). Jsou zaoblené a světlé - hnědé barvy, uzavřené v tenké, žluté - škálované slupce. Jak název napovídá, jádro je hořké a není vhodné pro stravování.

Pigut hickory ořechy

Pigut Hickory ořechy obecně dozrávají asi 1 palec (2,5 cm) dlouhé a 0,8 palce (2 cm) široké. Jízda je tenká a tmavě hnědá a jen zřídka se rozdělí sama o sobě, často vyžaduje manuální rozdělení. Shell s hruškou - ve tvaru hrušky je silná, hladká a šedavě hnědá. Pigut maso je hořké a mírně nevýrazné.

Červené hickory ořechy

Červené matice Hickory měří přibližně 1 palec (2,5 cm) až 1,2 palce (3 cm) dlouhé a 0,8 palce (2 cm) široké. Tmavá slupka má asi 0,08 palce (2 mm) tloušťku a samostatně se rozdělí, aby odhalila světle hnědou, zaoblenou a tenkou skořápku. Maso červeného hickory je malé, ale sladké.

King Nut (Shellbark Hickory Nuts)

King Nut, nebo ShellBark Hickory Nuts, jsou největší z druhů hickory ořechů. Mohou růst mezi 1,8 palce (4,5 cm) a 2,6 palce (6,5 cm) dlouhé a 1,5 palce (3,8 cm) široké. Oválný tvarovaný skořápka je velmi silná, světle hnědá a mírně brázdní. Vzhledem k husté skořápce je pro maso relativně málo prostoru, ale přítomné maso je sladké.

Ořechy písku

Matice s pískem jsou nejmenší z matic Hickory, průměrují mezi 0,5 palce (13 mm) a 1,45 palce (37 mm) dlouhé. Jízda je světle hnědá a tenká a pouze částečně se rozdělí, aby odhalila skořápku, která je oválná, lehce zploštělá, světla, hladká, chlupatá a relativně tenká. Jádro písku Hickory je sladké.

MOCKERNUT HICKORY NUTS

MOCKERNUT HICKORY NUTS jsou jedním z větších druhů hikorových ořechů, které rostou kdekoli mezi 1,5 palce (3,8 cm) a 2 palce (5 cm) dlouhé. Mají hustou slupku, mezi 0,12 palce (3 mm) a 0,24 palce (6 mm). Shell mockerut má obdélníkový tvar, načervenalé hnědé a hladké. Maso je jedlé a sladké, ale kvůli tloušťce skořápky může být obtížné odstranit.

Nutriční hodnota jádra Hickory

Jádra Hickory jsou dobrým zdrojem výživy. Tuk je hlavním makronutrientem v jádrech Hickory, přičemž většina obsahu tuku je mononenasycený tuk. Primární mastná kyselina je kyselina olejová. Obsahují také mírné množství uhlohydrátů a bílkovin. Kromě toho jsou hickory jádra bohatá na thiamin, mangan, měď a hořčík. Tyto živiny hrají důležitou roli v různých tělesných funkcích, jako je metabolismus energie (thiamin), antioxidační obrana (mangan a měď) a funkce svalu a nervu (hořčík).

Jak sklízet a připravit jádra Hickory

Sklizeň

Ořechy obvykle začínají padat z hickory stromů na začátku podzimu, zejména když jsou uvolněny deštěm nebo mrazem. Pokud chcete píci pro matice Hickory, je nejlepší se vydat do nejbližšího háje, jakmile ořechy začnou padat, protože veverky tyto ořechy také milují a mohou rychle vyplenit místní plodinu. Při hledání potravy si vezměte kbelík nebo pytel (nebo noste zástěru s velkými kapsami) a pomocí malé tyčinky prohledejte listy pod každým stromem. Většina ořechů, které najdete, bude stále v jejich drsných, tmavých truštích, které je třeba před prasknutím odstranit. Někteří lidé dusí na ořechy, aby odstranili trupy, zatímco jiní pečlivě zvednou části vnějšího pokrytí jeden po druhém. Neodhazujte trupy, protože je lze použít jako mulč pro vaši zahradu.

Příprava

Jakmile přivezete sklizeň domů, tříděte hromadu a zlikvidujte jakékoli ořechy zbarvenými skořápkami, grubovými otvory nebo suchým a vrásným vzhledem. Sluhované ořechy důkladně umyjte, abyste odstranili veškeré bahno a zbytky, a poté je několik dní rozložte na slunce, aby uschly. Občas zamíchejte matice, aby se zajistilo, že rovnoměrně vyschnou.

Chcete -li prasknout ořechy Hickory, budete potřebovat několik nástrojů: kladivo, matice, cihla a pánev. Umístěte cihlu na tvrdý, vyrovnávací povrch (jako beton) a položte pánev vedle ní. Držte matici mezi levým palcem a ukazováčkem a konec stonku směřuje doprava. Vyrovnejte hickory na horní části cihly (úzký okraj dolů) a zamířte své kladivo na místo asi 1/3 cesty dolů od stonku. Dejte mu krátkou, ostrou ránu a matice by se měla otevřít. Všimněte si, že zdokonalení této techniky může trvat určitou praxi, protože skořápky se ne vždy dokonale rozdělí. Při otevírání každé matice zahoďte sekce obsahující maso do sběrné pánve. Poté použijte matice k odstranění lahodných jádra. Fragmenty skořápky můžete také použít v krmítku pro ptáky, protože ptáci se mohou vyklouznout na jakýchkoli malých sousech, které jste zmeškali.

Kulinářské použití jádra Hickory

Jádra Hickory lze použít v různých kulinářských aplikacích. Můžete si je užít syrové, vychutnat si jejich přirozenou, lehce sladkou a ořechovou chuť. Mohou být také opékali pro intenzivnější chuť. Chcete -li je opékat na varné stole, použijte suchou, un -oolionovanou pánev nebo plech cookie na mírném ohni. Na pánvi rovnoměrně rozprostřete holáky a často míchejte, dokud nezhnědnou světle hnědou. Poté je rychle přesuňte na chladný povrch, abyste zabránili - opékání.
Při pečení lze do receptů na dort a cookie přidat hickory jádra. Přidávají nádhernou krizi a jedinečnou chuť. Můžete je také použít v pikantních jídlech, jako je přidání do salátů pro další kousek textury a nuttiness.

Skladování jádra Hickory

Správné skladování je důležité pro udržení čerstvých jádra Hickory. Uložte je do vzduchotěsné nádoby na chladném a suchém místě. Pokud jsou uloženy při pokojové teplotě, zůstanou několik týdnů čerstvé. Pro delší úložiště je udržovat je v chladničce, kde mohou trvat několik měsíců nebo v mrazáku, kde mohou zůstat čerstvé až rok.

Alergie a úvahy

Správa potravin a léčiv (FDA) považuje Hickory Nuts za „hlavní alergen“ spolu s dalšími ořechy stromů. Lidé s alergiemi na ořechy stromů by se měli vyhýbat hikorovým jádrám, protože mohou způsobit závažné alergické reakce, včetně příznaků, jako je svědění, otoky, potíže s dýcháním a v těžkých případech, anafylaxe.